Το εστιατόριο Parōn, που μόλις άνοιξε στο PARILIO Hotel της Νάουσας με σεφ τον Θάνο Φέσκο, αποτελεί το ένα από τα δύο πιο ξεχωριστά εστιατόρια της Πάρου
Το Parōn είναι το μέρος όπου το παρόν ρέει απρόσκοπτα κατά μήκος του παρελθόντος και του μέλλοντος σε ένα κυκλικό μονοπάτι σκαλισμένο από ένα αληθινό πάθος για βιωσιμότητα. Το όνομα Parōn είναι ένα παιχνίδι μεταξύ της ίδιας της Πάρου και της ελληνικής λέξης {παρόν}, που σημαίνει το παρόν, το τώρα. Τιμώντας την ήρεμη ροή της κυκλαδίτικης ζωής, το εστιατόριο βρίσκεται στο ανέγγιχτο φυσικό περιβάλλον του Parīlio, ακριβώς δίπλα στην εμβληματική πισίνα, όπου η ζωντανή καλοκαιρινή ζωή βρίσκει τη θέση της.
Το σκηνικό ενσωματώνει μια χαλαρή στάση, με χαλαρή ατμόσφαιρα και μινιμαλιστικό σχεδιασμό που εκφράζεται μέσω γεωμετρικών μορφών. Γιορτάζοντας το «εδώ και τώρα» που αντικατοπτρίζει τέλεια τη γνήσια ανέμελη στάση της ζωής στο νησί, στο Parōn κάθε πιάτο είναι μια πρόσκληση να βυθιστεί πλήρως στη στιγμή. Να είναι παρόντες στο paron.
Το εστιατόριο τιμά αυτό το κάλεσμα αξιοποιώντας στο έπακρο το τώρα, καθώς και το εδώ. Τηρώντας τις αξίες της εποχικότητας, οι προσφορές της φύσης αντιμετωπίζονται στο Parōn ακριβώς τη στιγμή που είναι στην εποχή τους. Η εστίαση στην τοπικότητα σέβεται τις σοφές επιλογές της μητέρας γης, του σπιτιού μας. Προστατεύοντας τη στιγμή, η Parōn εκτιμά το μέλλον μέσω μιας δέσμευσης για βιωσιμότητα, επεξεργασίες μηδενικών αποβλήτων και πρωτότυπες τεχνικές συντήρησης.
Αυτό είναι, άλλωστε, το ξεχωριστό ήθος του Θάνου Φέσκου, του σεφ στο τιμόνι του Parōn. Δύο φορές βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin, είναι ένα διακεκριμένο όνομα στον τομέα της πειραματικής γαστρονομίας, έχοντας λάβει επίσης ένα αστέρι Michelin Green, μια τιμή που απονέμεται μόνο σε πρακτικές με ισχυρές βιώσιμες δεσμεύσεις. Ο Φέσκος τελειοποίησε την τέχνη του σε περίτεχνες κουζίνες από την Κοπεγχάγη μέχρι την Αθήνα, πριν φέρει το ταλέντο και το όραμά του στο Parōn.
